Har du funderat över hur alla högtider ofta kretsar kring mat? Och inte är det så konstigt – mat för oss samman! Även alla hjärtans dag, som ju är en något mindre högtid, associeras förmodligen ofta med mat. Här har vi tagit fram en trerätters alla hjärtans dag middag som passar de allra flesta.

Att gå ut och äta middag är trevligt, det är inget snack om saken. Men att laga middag tillsammans kan bli precis lika trevligt, och det öppnar upp för en himla massa möjligheter att utforska någonting nytt tillsammans. Oavsett om det är en ny maträtt, matlagningen i sig eller helt enkelt att gå in helhjärtat för att leka mästerkockar för en kväll, så ger matlagning oss möjligheten att få tid tillsammans. Och vad går väl alla hjärtans dag ut på om inte det? Så dra på er förklädena, sätt på favoritmusiken och utforska köket tillsammans när ni lagar denna alla hjärtans dag middag!

Den här är en alla hjärtans dag middag som är uppbyggd och utvald just för denna dagen. Smaker från havet varvas med rotfrukter och örter genom både förrätt och varmrätt, som avslutas med en lätt chokladmousse.

Trerätters alla hjärtans dag middag

Pilgrimsmusslor med palsternackspuré
Tid: 30 minuter

Ingredients:
2 palsternackor
1 msk smör
0,5-1 dl valfri mjölk
salt och peppar
0,5 dl olivolja
0,5 citron (saften)
ca 5 sockerärtor
1 dl valfria örter (tex gräslök, persilja och mynta)
salt och peppar
2-3 valnötter
6 st pilgrimsmusslor
olivolja + smör att steka i

Do this:
1. Skär palsternackorna i ca 2×2 cm bitar.
2. Koka upp vatten i en kastrull.
3. Lägg ner palsternackorna och koka dem mjuka i ca 15 minuter.
4. Under tiden kan du hälla olivolja, kryddor och citron i en mixer. Kör tills allt är väl mixat.
5. Skölj och skär upp sockerärtorna i små bitar.
6. Mosa sedan palsternackorna med en gaffel och blanda ner smör medan de är varma.
7. Tillsätt mjölk lite i taget tills du har en mjuk puré.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Lägg ner en stor klick smör när den blivit varm och stek pilgrimsmusslorna ca 45 sekunder per sida.
10. Servera pilgrimsmusslorna med palsternackspurén, ringla över örtoljan och strö på sockerärtor och valnötter.
11. Klart!

Ugnsbakad lax med rotfrukter och persiljekräm
Tid: förberedelse ca 30 minuter + 1 timme i ugn och kyl

Ingredients:
Ca 300 g potatis
Ca 250-300 g laxfilé
3-4 st morötter, gärna i olika färger
Ca 50 g sockerärtor
1 påse mangold (65 g)
0,5 dl mandel
0,5 dl olivolja
salt
Picklade rädisor:
200 g rädisor
1 dl ättika
1,5 dl socker
3 dl vatten
1 tsk senapsfrön (valfritt)
en nypa salt

Persiljekräm:
2 dl creme fraiche
en näve persilja
0,5 citron (saften)
salt & peppar

Do this:
1. Börja med att pickla rädisorna: Skiva dem tunt med en mandolin och koka upp resten av ingredienserna tills sockret lösts upp.
2. Vänd ned rädisorna i den heta blandningen och rör om. Ställ in i kylen minst 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Skölj potatisen noga och lägg i en bunke. Häll över rejält med olivolja och salt.
5. Vänd över potatisen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 45 minuter. Ställ timern på 10 minuter till att börja med.
6. Dela morötterna på längden och häll ner i samma bunke som potatisen låg i. Blanda om med olivoljan.
7. När timern går – lägg på morötterna över potatisarna och ställ tillbaka in i ugnen. Sätt timern på 15 minuter.
8. Lägg laxen i en ugnssäker form och strö över salt och peppar. När timern går ställer du in laxen i 15-20 minuter.
9. Gör såsen: hacka persiljan och blanda ihop med citron, salt och peppar. Smaka av.
10. Koka upp vatten och salt, häll ned sockerärtorna och koka dem i 2-3 minuter.
11. Hetta upp en torr stekpanna och rosta mandlarna i ca 5 minuter. Blanda om kontinuerligt.
12. Servera mangold, kokade sockerärtor, rotfrukter och lax med persiljesåsen, picklade rädisor och rostade mandlar.
13. Klart!

Vit chokladmousse med passionsfrukt och kokos
Tid: 30 minuter + 1 timme i kylen

Ingredients:
150 g vit choklad
1 äggula
2,5 dl vispgrädde
1 passionsfrukt
en näve rostade kokoschips
hallon (ca 4-6 st)

Do this:
1. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Rör om och håll koll så att den inte blir bränd.
2. Vispa upp äggulan och blanda ner i den vita chokladen lite i taget tills du har en slät kräm.
3. Vispa grädden hårt.
4. Häll ner chokladkrämen i grädden och pressa ner citronen. Blanda.
5. Ställ moussen i kylen en stund eller häll upp i glas direkt. Sprita den om du vill ha ett fint mönster.
6. Låt stå svalt i minst en timme.
7. Toppa med passionsfrukt, hallon och rostade kokoschips precis innan servering.
8. Klart!

*

Fler recept hos Baby Journey finns HÄR.